做法一：香蕉奶凍。
步驟是：
選用新鮮香蕉1000克，洗淨，帶皮煮20分鐘，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不鏽鋼容器中。加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。做法二：香蕉脆片。
步驟是：
配料是香蕉10份，奶粉一份，水5份，採用完好熟透的香蕉，洗淨去皮後剁成薄片。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鐘後，即製成凝膠狀香蕉片。爲便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度至150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成鬆脆香美的香蕉脆片。
