六大名茶是指烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。綠茶是以採摘鮮葉爲原料，綠茶的製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是三綠,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分爲炒青綠茶和蒸青綠茶。按照乾燥方法不同，又可以分爲炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶。按品質的不同又可以分爲名優綠茶和大宗綠茶。白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是銀葉白湯。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分爲芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是黃湯黃葉。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分爲三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖。