步驟：選擇結構緻密的陶罐或瓷罐，材質緻密不漏且略帶微孔，能保持其活性。封口，保持酒瓶的密封性，酒易揮發，用食用蠟將瓶蓋子糊好。適當的溫度維持酒中微生物的活性，不能暴曬，溫度在三到二十三度之間。放在有一點採光的一層或二層樓中保存即可。
