1、將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎；2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白胡椒、一小勺澱粉，拌勻；3、將蝦肉沿着同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘爲止，然後用手捏成栗子大小的團；4、將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。 炸好的蝦球，可以搭配椒鹽，或者番茄醬食用，酥脆又好吃。
