靚湯是什麼意思

老火靚湯指熬製時間長、火候足、味鮮美的湯食。靚湯的靚，則有好的，美味的意思。傳統上是用瓦煲來煲，水開後放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬製2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。