西紅柿很硬，是因爲西紅柿的水分充足所導致的。現在的西紅柿多爲大棚種植，運輸速度快，所以水分充足，摸起來較硬。而且水分充足的西紅柿口感脆嫩，味道酸甜，並且有“水果柿子”之稱。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。另外，西紅柿的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬等。
