紅皮菜中所含的吡咯裏西啶生物鹼（PAs）是一類廣泛存在於多種植物中的次生代謝物。PAs毒性主要表現爲肝毒性，有的還對肺、心、腎、胰、腦等具毒性及明顯的致癌、致突變、致畸胎作用並可導致原發性肺高壓。它進入體內會在肝臟中代謝爲代謝吡咯，後者會與組織中的親核性的酶、蛋白質、DNA、RNA結合，引發損傷。
同時，研究也發現，紅皮菜中含有豐富的維生素、礦質元素、粗蛋白、氨基酸等營養成分，其提取物具有較好的抗炎、降血糖效果並能有效清除自由基等。
因此，我們應當對其毒性與藥用價值進行綜合考量，纔不會有失偏頗。
