奶酒是將動物的乳汁倒入羊皮袋或其它容器中，待其發酵變酸後即可飲用的酒，其主要特點是色白而濁、味微釀而略有羶氣，主要爲我國北方遊牧民族所釀造與飲用，從匈奴、東胡、烏桓、鮮卑到蒙古、柯爾克孜、鄂溫克等民族，其族人都非常擅長釀造奶酒，也最喜歡飲用奶酒，元代的蒙古人還喜歡把奶酒作爲最重要的飲料。
