把腦子上的紅筋用鑷子夾去,再用清水稍加沖洗。牛腦的簡單做法:1、將牛腦洗淨,撕去筋膜,漂洗乾淨,放鍋中,加開水略焯,倒去水。2、加冷水淹沒,下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊(拍鬆)、精鹽煮熟。3、撈起晾乾,切成小塊,放盆中,撒入麪粉、胡椒粉拌勻。4、將雞蛋磕入碗中,打散,放進蔥花2克攪勻。