洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出；沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬；封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身；分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上， “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶；分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿；奉茶：以茶奉客；聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香；品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下，主泡火薰香。