白酒中的醛類、醇類導致醉酒，酒中含有一種物質叫乙醇，對人的神經系統有刺激作用，能引發醉酒。每種類型的酒含的乙醇含量不一樣，所以醉酒程度也不一樣，一般紅酒比較白酒不容易醉，後勁大問題是酒精被吸收到血管、進入大腦要的時間段的差異影響所致。酒中也有一種物質叫酒精，酒精在人體內需要肝臟的代謝，代謝過程中會消耗大量的B族維生素，同時也會引起人體神經系統的相關反應，所以會引起醉酒的症狀。在衆多酒類當中白酒和洋酒的酒精度最高，所以容易醉，而葡萄酒和啤酒的酒精度比較低，所以不容易醉。
