斑魚爲典型的兇猛肉食性魚類，自然界斑魚主要以小魚、蝦、蛙、蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物爲食。石斑魚的視覺不夠敏銳，在垂釣時除使用活餌外，還要及時提放餌鉤，使其活起來。石斑魚的嗅覺靈敏，也很挑剔，如發現餌食味道不正，便會棄之不嘗，故餌食必須鮮活、味純。可以用的魚餌有：活蝦、蚯蚓、紅蟲、蠶蛹或蠶蛹粉等。在礁石處垂釣用麻蝦或海蝦較好，因爲海蝦不會像小白蝦常浮於水面，而在碼頭處垂釣除了淡水蝦，用其他蝦作魚餌均可。
