食用香油也叫芝麻油，芝麻油香味濃郁，能促進食慾，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，其營養價值較高。
香油是一種日常生活的調味品，同時香油還有很多鮮爲人知的特殊功效。食用香油的作用：延緩衰老、保護血管、潤腸通便、減輕咳嗽、保護嗓子、治療鼻炎。
香油按製作方法分爲小磨香油和機榨香油，因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻爲原料，故稱“芝麻油”、“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”、“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”、“脂麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱爲“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱爲“植物油脂國王”。芝麻油還可用於治療便祕，另外對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的輔助治療效果。
