潞安屬於山西省長治市，潞安府東至河南彰德府三百里，南至澤州府一百九十里，西至平陽府三百九十里，西北至太原府四百五十里，北至遼州二百四十三裏。
潞安“燒餅”是把發麪加鹼液搋透揉勻，既無酸味，又無鹼味的甜麪糰，包入餡心，撒上芝麻，燒烤成熟的一種大衆化食品。“燒餅”歷史悠久，全國通食。關於燒餅的製法，北魏大文學家賈思勰的《齊民要術》中記載：“作燒餅說：面一斗，羊肉二斤，蔥白一合，豉汁及鹽熬令熱，炙之，面當令起。”意思是說：面要先發酵，肉、蔥、豉汁、鹽炒熟成餡，包在裏烤熟。可想而知，這種普通的食品能沿襲至今，說明他的魅力之大。不知何年何月潞安府的“燒餅”改制成無餡的油酥做法，酥脆幹香，魅力無窮。
