1、長黴的人工菌不能吃;2、黴菌是真菌的一部分,其特點是菌絲體較發達,無較大的子實體,同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存,黴菌有的使食品轉變爲有毒物質,有的可能在食品中產生毒素,即黴菌毒素;3、黴菌與黴菌毒素對食品的污染日益引起重視,對人體健康造成的危害極大,主要表現爲慢性中毒,致癌,致畸,致突變作用;4、黴菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂,免疫抑制,致癌致畸,肝腎損傷,繁殖障礙等。