叫地菜！地菜也就是“薺菜”，是一種長得翠綠翠綠的，有白白的根鬚，開着星星點點的小白花的野生植物。據說地菜是一味靈藥。民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥裏，地菜的藥用價值很廣泛，被譽爲“菜中甘草”。爲此，我還特意搜索了關於薺菜的醫用價值，祖國醫學認爲：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。所以爲了去火、怯風溼和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋，而且雞蛋數量還必須是單數的，因爲用湖南話說藥方又名“單方”，所以雞蛋數量要放單數的。
