香檳主要常以白色的與紅色的兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種PinotMeunier葡萄；
香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格，以工藝來彌補製造原料的先天不足纔是香檳成功的要害。
香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。
只有“香檳”出產的叫做香檳，其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒
至於製造工藝，一般使用白葡萄酒加入適量糖，在密封容器裏面繼續發酵過程。發酵時產生的二氧化碳在密封空間無法釋放而壓回到酒裏。
紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。它就是葡萄酒的一種而已.
釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因爲這樣，所有紅酒的色澤纔是紅的。如果釀製白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀製。
