1、首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裏面的小蟲子、碎屑清理乾淨。
2、採摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”的，味道更好，更清香。洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火竈好控制火候。
3、然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
4、用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。
5、控制火候，就這樣不停地翻炒。十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地捲縮。一個小時左右後，就要加快翻炒的速度。
6、再過四十分鐘左右，即可出鍋。
7、注意事項：1.大家在炒茶時一定要注意安全，小心燙手！2.大家掌握的火候不同，茶葉的口感也可能有細微的差別！
