生肉買回來需要洗，而且洗肉要用冷水。其實不管是冷凍肉解凍，還是剛買回來的鮮肉都需要清洗，而且都不能用溫水和熱水洗。因爲用溫水甚至熱水洗肉，會加速肉中蛋白質和B族維生素的流失，一些氨基酸也會隨之損失。一方面，用熱水處理過的肉很容易變質、腐敗。另一方面，肉的口感也會受到影響，做出來就不會肉香四溢了。生肉（拼音：shēngròu），生的在未加工前呈鮮紅色的肉類（如牛、羊肉）。生肉比熟肉所含的維生素C多，並且生肉被消化後給人體所提供的能量也比熟肉多。
