河南杏是6-7月熟。杏子的花期通常在3-4月，而果期在6-7月。杏子是落葉喬木的果實，果實味甜多汁、果核面平滑、果核緣厚並且有溝紋、種仁多苦味或甜味。因爲屬於薔薇科杏屬，向陽部通常具紅暈和斑點暗黃色果肉，果皮是白色、黃色或者黃紅色。成熟的新鮮杏子果肉口感酸甜，含有蛋白質、膳食纖維、糖類以及礦物質。
