雞蛋中脂肪含量僅佔百分之十，雞蛋茶中雞蛋的含量很少，主要是水，所以喝雞蛋茶不會讓人變胖。脂肪絕大部分集中在蛋黃中。蛋白中幾乎沒有脂肪。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分，起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止衰老的作用。雞蛋中主要成分是蛋白質。蛋白質是由所組成的氨基酸種類、結構和營養的含量而決定其價值的。雞蛋內的蛋白質是食物品種中質量、種類和組成中最優質的蛋白質。雞蛋中蛋白質可作爲其它食物中蛋白質的營養標準。蛋白質成分低的食物，如菜果
