正規的一次性筷子無毒。一些低劣加工的一次性筷子，留有用來“美白”的雙氧水而不合格。正規廠家生產一次性筷子所用的原料都是質地較好的木材或新鮮毛竹，經正規工藝加工而成，經食品級硫磺燻蒸漂白，二氧化硫含量極低，一般不會超過一次性竹筷國家標準規定。但一些小作坊爲了降低成本，使用劣質木材，筷子呈現較黑甚至發黃的顏色。鑑別一次性筷子的質量，可以聞一下筷子的氣味，如果有酸味，不要使用。
