當太陽落下後，向日葵就會轉回去，沒有光照後它體內的生長激素就會從新排列，分佈的會均勻些，會慢慢的轉回頭，在大約凌晨3點時，又朝向東方等待太陽升起，等太陽生起後，又開始了一天的轉動，另外向日葵只有花芽到花盤時是向日的。
向日葵是菊科、向日葵屬的植物，因花序隨太陽轉動而得名，主要分兩大類，食用和觀賞。向日葵種子叫葵花籽，含油量很高，爲半乾性油，味香可口，供食用。花穗、種子皮殼及莖稈可作飼料及工業原料，如制人造絲及紙漿等，花穗也供藥用。
野生向日葵棲息地主要是草原以及乾燥、開闊的地區，它們沿着路邊、田野、沙漠邊緣和草地生長，在陽光充足，潮溼或受干擾的地區生長最好。
