螃蟹蒸15分鐘左右。蒸鍋中加入適量冷水，要離蒸屜有3-5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下襬放在蒸屜中，即可讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也不易流出。在螃蟹上面放上一塊薑片可去除腥味。蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。既能保持螃蟹的水分，也可鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更鮮美可口。
