辛辣而臭，氣味濃烈，刺激性強。小蔥隸屬於百合科蔥屬，別名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部爲青色蔥葉，下部爲白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省爲重要產地。蔥是重要的調味料，食用部位爲蔥葉、蔥白、蔥須，可鮮食、炒食，還可加工製成蔥幹、蔥酥。
保存小蔥的方法
1、找一個塑料瓶在底部接少量的清水後，把小蔥帶有根鬚的一面插入到塑料瓶當中，這樣可以保存一週左右的時間，保存期間葉子不易變黃。
2、將小蔥切成蔥末之後放入到一個保鮮盒當中進行冷凍保存，隨用隨取，可保存一個月左右的時間。
