水凍成冰的時間與水本身的溫度、水量以及外界環境溫度的高低有關。若是用冰箱將水變成冰，大約需要2-6個小時。冰箱的製冰能力在環境溫度32攝氏度時，將溫控器調節到7的位置，用冰箱容積0.5%、25攝氏度的水，倒入製冰盒，放進冷凍室，並在製冰盒與冷凍室的接觸面灑上少量的水，關好箱門。壓縮機在運行2個小時左右，製冰盒時的水應能結成實冰。
冰：是無色透明的固體，是由水分子有序排列形成的結晶，分子之間主要靠氫鍵作用，晶格結構一般爲六方體，但因應不同壓力可以有其他晶格結構，常用來作爲冷卻劑。冰的密度比水小，爲0.9克每立方厘米，在常壓環境下，當溫度高於零攝氏度時，冰就會開始融化，變爲液態水。
