1、看等級：一般食用油等級被分爲4個等級，一級和二級食用油，是通過多道程序去加工而形成，三級、四級油，其內雜質含量較多。2、看加工工藝：以壓榨食用油爲優，是採用純物理方式，去獲取的食用油，能極大保證食用油中的營養物質，不會受破壞。清除法食用油，是往裏面加入了有機溶劑，在經歷高溫加熱後，提取出來的食用油。3、看營養成分：脂肪成分和維生素e含量高的油，即爲最優質油。4、看配料表：通常食用油的原料分爲轉基因和非轉基因，非轉基因油以大豆、花生、油菜籽等食材，壓榨而成。
