荊州藕丸、荊州三絲春捲、荊州石首雞茸魚肚、荊州藜蒿炒臘肉、荊州網油八寶雞腿、荊州鬆滋漂丸等。
1、荊州藕丸：傳說乾隆皇帝三下江南途經洪湖時，荊州當地州官爲敬奉天子，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。其中一個廚師想起饑荒之年以藕充飢，把藕搗碎後做藕丸。
2、荊州三絲春捲：三絲春捲是一種以麪粉攤成薄皮，內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，捲成筒狀，用旺火炸酥的荊州傳統名菜之一。春捲原名春盤，是薄餅包餡，攤於盤上，故名。
3、荊州石首雞茸魚肚：荊州石首雞茸魚肚和母雞脯肉爲主料烹製鮰魚而成，味美可口，營養豐富。質細嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實，獨特別緻。
4、荊州藜蒿炒臘肉：春風送暖之時，生活在荊州水鄉澤園的人們會結伴到湖畔採摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，採摘藜蒿的季節性較強。
5、荊州網油八寶雞腿：此菜是荊州沙市地區傳統名菜，歷史悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。
6、荊州鬆滋漂丸：荊州鬆滋漂丸的特色是湯色醬黃、丸細白嫩、魚香撲鼻、汁鮮味美、滑爽不膩、食後難忘。
