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煮餃子要放鹽嗎
分類:
百科
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如在和麪的過程中有
加鹽
,煮時則不需要加鹽。如在和麪的過程中沒有加鹽,煮時則需要加鹽。因溶解在水裏的鹽會讓
餃子皮
澱粉中的蛋白質
凝固
,使其粘連性變小,從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。
標籤:
放鹽
餃子
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