能。高鐵上可以吃泡麪，動車以及高鐵並沒有明確規定不能攜帶泡麪，因此是可以在高鐵上吃泡麪，但是泡麪的氣味比較大，而高鐵處於封閉的狀態，食用時氣味難以消散，影響其他旅客的乘坐體驗，因此最好去餐車食用。
高速鐵路，簡稱高鐵，是指設計標準等級高、可供列車安全高速行駛的鐵路系統。其概念並不侷限於軌道，更不是指列車。高鐵在不同國家、不同時代以及不同的科研學術領域有不同規定。中國國家鐵路局頒佈的《高速鐵路設計規範》文件中將高鐵定義爲新建設計時速爲250公里（含）至350公里（含），運行動車組列車的標準軌距的客運專線鐵路。中國國家發改委將中國高鐵定義爲時速250公里及以上標準的新線或既有線鐵路，並頒佈了相應的《中長期鐵路網規劃》文件，將部分時速200公里的軌道線路納入中國高速鐵路網範疇。
