成熟後的釋迦果頂端開裂或表皮變黑，用手輕輕一按便有糖分流出表示已經成熟。此外，成熟的果實表面的瘤狀突起逐漸拉平或突起不明顯，果蒂附近瘤狀物間的繼合線溝明顯變淺變寬，可見淡黃色溝紋即爲成熟果實。
釋迦怎麼保存：
1、釋迦果一般放在避光、陰涼的地方常溫貯藏即可。如果要放進冰箱保存，不能放進還未成熟的，否則在取出時就無法自熟了。熟軟的釋迦果可以放置於溫度較高的蔬果槽中進行保存，但注意保存的時間不要超過兩天。沒有成熟的釋迦果可以放在陽光下曬，或是炒菜鍋旁，熱氣能夠讓它成熟。熟的釋迦果建議儘快吃完。
2、釋迦果一般是指番荔枝（熱帶植物），因外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，是番荔枝科、番荔枝屬落葉小喬木，外面被白色粉霜。原產熱帶美洲，中國臺灣、浙江、廣東、福建、海南、廣西和雲南等省區均有栽培，現全球熱帶地區有栽培。果實含蛋白質2.34%、脂肪0.3%、糖類20.42%，種子含油量達20%。
