白鷺主要以各種小型魚類爲食，也吃蝦、蟹、蝌蚪和水生昆蟲等動物性食物。白鷺的覓食地和棲息地不是同一個地方，通常漫步在河邊、鹽田或水田地中邊走邊啄食，有的甚至飛到幾公里、十幾公里外的農田、湖泊和沼澤地覓食。白鷺是鳥綱鷺科白鷺屬4種鳥類的通稱。白鷺屬共有13種鳥類，其中有大白鷺、中白鷺、小白鷺和黃嘴白鷺四種，體羽皆是全白，均稱爲白鷺。
