桶裝食用植物油的保質期一般爲18個月，小包裝玻璃瓶橄欖油的保質期一般爲24個月。開封后的保質期在三個月左右。油的儲存條件爲：存放於陰涼、乾燥處，避光密閉儲存。
食用油：
食用油也稱爲食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下爲液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多爲植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
