1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰乾水分。
2、準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裏倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來。
注意事項：輕拿輕放，注意不損傷椒皮。因椒皮損傷後，椒皮的油汁會與其它椒皮相互傳染，造成曬制後的青花椒變黑。
青花椒和紅花椒的區別花椒爲芸香科植物花椒的乾燥果皮，爲較常用中藥。始載於《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、的功能。
青花椒：爲芸香科植物青椒的乾燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分佈。銷全國，多作藥用。
紅花椒：爲芸香科植物花椒的乾燥果皮。主產河北、山西、陝西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分佈。銷國內，多作食用和藥用。
