雜糧米飯有大米、紫米、大黃米、糙米、燕麥米等。
1、大米：稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。
2、紫米：顆粒均勻、顏色紫黑、食味香甜、甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名紫米。
3、大黃米：又稱“軟黃米”，與“小米”非同一種作物，是由糜子去皮加工而成。適於貧瘠乾燥土壤生長，多分佈於印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。
4、糙米：稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成，與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。
5、燕麥米：是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白麪。
