玉米等級標準用玉米容重、玉米水分、玉米雜質、玉米不完善粒、玉米黴變粒來區分。
1、玉米容重：玉米容重作爲定等的標準，代替了過去的出糧率，反映玉米籽粒的飽滿程度，容重就是一升玉米的重量，容重越大質量越好，表示空癟的玉米少。玉米容重等級：一等玉米容重：≥720g/L；二等玉米容重：≥690g/L；三等玉米容重：≥660g/L；四等玉米容重：≥630g/L；五等玉米容重：≥600g/L；等外玉米容重：<600g/L。
2、玉米水分：玉米在儲存過程中，環境條件時刻影響着糧食籽粒的生理變化，如水分過高時，糧食容易發熱變，進而導致品質劣變。
3、玉米雜質：東北玉米大多數都是採用烘乾塔烘乾，裝箱時也會進行除塵、篩選、去玉波，所以雜質較少，在0.5-1%之間，按照標準要求玉米雜質含量應當≤1%。
4、玉米不完善粒：玉米不完善粒指的是有缺陷或收到損傷有使用價值的玉米粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽、生黴粒。玉米不完善粒含量：一等玉米容重：≤4%；二等玉米容重：≤6%；三等玉米容重：≤8%；四等玉米容重：<10%；五等玉米容重：≤15%。
5、玉米黴變粒：收割後玉米保管儲存不善，極容易出現玉米生黴現象。儲存環境和儲藏技術的限制，無法嚴格按照標準進行儲存和通風，導致黴變粒的增多，按照標準要求玉米黴變粒的含量≤2%。
