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果凍是膠體嗎
分類:
百科
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果凍是膠體,大多數果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑,在營養學上,叫可溶性膳食纖維。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖
煮沸
後冷卻凝結而成,這兩種
物質
在果凍中的添加量爲0.8%~1%。
標籤:
果凍
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