四季豆、苦瓜、圓白菜、絲瓜、西紅柿、蘆筍等。
1、四季豆：包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹製時更容易熟透，烹飪時需注意，要把全部四季豆煮爛燜熟。
2、苦瓜：是適合夏天吃的瓜類蔬菜。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好，因爲苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值也就越高。
3、圓白菜：含有維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，是夏季的一種家常蔬菜。
4、絲瓜：絲瓜又稱吊瓜，原產于海洋，明代引種到我國，成爲人們常吃的蔬菜。夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。
5、西紅柿：夏季是西紅柿上市的季節，番茄雞蛋湯可謂是家喻戶曉。
6、蘆筍：在炎日的夏季，食用蘆筍是人們消暑的不錯選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A。
