冊亨縣美食有辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡椒板筋、狀元蹄、宮保雞丁、青巖豆腐、花江狗肉、折耳根炒臘肉、八寶甲魚。
1、辣子雞：選用貴陽花溪辣椒舂制的餈粑辣椒作爲輔料烹製而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。
2、酸湯魚：米湯經發酵後變得清徹透明，並略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常。
3、糟辣脆皮魚：此菜選用貴州獨有的槽辣椒作爲主要調料製成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、鹹而微辣，是下飯佐酒之佳餚，頗具獨特地方風味，食後使人餘味無窮。
4、泡椒板筋：泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即裏脊上的一層筋狀物，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。
5、狀元蹄：狀元蹄又名滷豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青巖趙以炯，爲上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤滷豬腳作宵夜，食後對其味讚不絕口。
6、宮保雞丁：宮保雞丁選用淨仔公雞肉爲主料，餈粑辣椒等輔料烹製而成。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
7、青巖豆腐：是以地方特產青巖豆腐爲主料，配以青椒等輔料製成，具有綿滑清香等特點。
8、花江狗肉：來源於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特餚而馳名中外。
9、折耳根炒臘肉：折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味。
10、八寶甲魚：此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚爲主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而製成，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和
