羅宋湯是烏克蘭的，是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜爲主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄爲主料，甜菜爲輔料。也有不加甜菜，加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。十月革命時期，由俄國人帶入中國，受上海口味影響，形成獨特的酸中帶甜、鮮滑爽口的特點。
