1、天然冰塊冰窖儲藏法：在天寒地凍的三九天裏，古人在河面上用冰鑹把冰切塊，每一塊都能承受人的重量，但這時並不把冰拿出來，而是讓它繼續凍着，因爲切成塊的冰會上浮，受冷後下面會再凍，於是加厚的就比較多，有的甚至能厚達一米，厚度差不多後，人們會把冰塊運到事先挖好的地窖裏。2、硝石人工製冰法：在唐宋時期，人們發現把硝石放到水裏會使水結冰的現象，在一個大盆裏倒一些水，再放入一個小盆，小盆裏也倒一盆水，在大盆裏倒入硝石，小盆裏的水就會結成冰。
