1、看:觀察陳皮外觀,老陳皮外皮呈淺棕色,果皮細紋凹凸明顯,光澤鮮亮,內瓣自然泛黃帶白,有輕微脫落現象。2、聞:聞陳皮的香味,年份較低的陳皮的果糖含量較高,因此仍保留有清新的柑香氣味,隨着年份漸增香味漸陳,並且濃郁。3、摸:年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。4、嘗:將陳皮泡煮,嘗茶湯。陳化年份越高,茶色深度也逐漸遞增,呈棕黃色,苦味會相對減少,其口感愈變得順滑。