保質期是從生產日期開始算。現行的強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標籤通則》對生產日期（製造日期）給出了明確的定義：“食品成爲最終產品的日期”，一般情況下，是無法嚴格按照食品在標籤指明的貯存條件下保存的，尤其是易腐敗食品，所以食品變質的時間通常是提前於保質期標註時間。
