山奈是什麼香料

山奈是辛辣香料。山奈別名沙姜、三柰、山辣，是多年生宿根草本，爲姜科山奈屬植物山奈的根莖，根莖呈塊狀，單生或數枚連接，爲淡綠色或綠白色，氣味芳香。通常會將山奈曬乾後製成粉或者切塊。多用於粵菜，有去腥、提鮮味、增香的作用。