根據情況而定，常溫（20攝氏度）下是液體，低溫（16攝氏度以下）呈固體。冰醋酸是俗稱的乙酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，爲食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點爲16.6℃（62℉），凝固後爲無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
