烏魚子的烏魚是鯔魚。鯔魚又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔，屬於廣溫、廣鹽性魚類。喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處，是沿海鹹淡水養殖的最主要經濟魚類之一，也是世界上分佈最廣的重要經濟魚類之一。
