桃子核能吃。桃核裏面含有特別多的營養物質，對人的身體也是比較好的。吃了之後能夠活血化瘀。也可以潤腸通便。止咳平喘。但有些人是不可以吃的，比如說孕婦。吃時要適量使用，不要一次吃特別多。
重要變種桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。
核果除蟠桃外，多爲圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均爲種和品種羣的重要分類依據。
