梅花鹿有角的是公的。小公鹿出生四個月後，頭上就會長出小的初角。以後每年春天褪掉角，然後夏天再長出新的角。每年會長一次。梅花鹿在日本數量衆多，且個體數仍在不斷增加，同時，分佈在俄羅斯和臺灣的鹿羣數量也保持穩定，使得梅花鹿被世界自然保護聯盟（IUCN）列爲低危。
梅花鹿晨昏活動，生活區域隨着季節的變化而改變，春季多在半陰坡，採食櫟、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等喬木和灌木的嫩枝葉和剛剛萌發的草本植物。夏秋季遷到陰坡的林緣地帶，主要採食藤本和草本植物，如葛藤、何首烏、明黨蔘、草莓等，冬季則喜歡在溫暖的陽坡，採食成熟的果實、種子以及各種苔蘚地衣類植物，間或到山下采食油菜、小麥等農作物。
