海虹開口就熟了。這個時候的肉質是最鮮嫩的，如果煮太久，海虹肉就會收縮，肉會變老變柴，影響口感。個別不開口可能是因閉殼肌和後聯肌生長的不同或者不新鮮導致，若是不新鮮導致的，則不能再食用。
挑選海虹的注意事項：
如果海虹的外殼是張開的，用手觸摸後，海虹就會合上外殼，這樣的海虹是活着的。如果觸摸張口的海虹，外殼合不上，這樣的海虹已經死了，不建議食用。
將海虹放在手上，如果海虹十分重是，說明海虹的肉比較多，如果海虹很輕，說明海虹的肉比較少，要挑選比較重的海虹。如果海虹的身上有一股子腐臭味，這樣的海虹已經腐爛變質了，不適合吃
