表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始，是反映自然界氣溫變化的重要指令。白露是晝夜溫差最大的節氣。白露前後，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露，故名“白露”。
中國古人根據對大自然的觀察，將白露分爲三候：一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候羣鳥養羞。意思是說這個節氣，鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。這會兒農民也忙着收穫莊稼，正所謂搶秋搶秋，不搶就丟。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五穀酒、喝白露茶等。
